Ziemniaki z tymiankiem i czerwoną cebulą

Jeśli po Świętach macie ochotę na coś zwyczajnego, ale jednocześnie bardzo smacznego dzisiejszy wpis na pewno Wam się spodoba. U nas były dzisiaj ziemniaki z tymiankiem i czerwoną cebulą. Bardzo proste do zrobienia, można do nich jeść kiszoną kapustę, szpinak albo buraczki, do wyboru do koloru :)

Potrzebujecie:

- 1 kg ziemniaków (na 4-5 osób)
- 3 czerwone cebule
- 3 ząbki czosnku
- tymianek najlepiej świeży, ale jeśli nie macie to suszony
- oliwę do smażenia
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól

Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki  i podgotowujemy w osolonej wodzie ok. 7-10 minut. W tym czasie rozgrzewamy patelnię, wlewamy trochę oliwy i podsmażamy na niej pokrojoną w póltalarki czerwoną cebulę. Lekko solimy. Odlewamy ziemniaki i dodajemy na patelnię do cebulki, wyciskamy czosnek i sok z cytryny. Całość smażymy jeszcze ok. 10 minut, tak by ziemniaki ładnie nam się podsmażyły. Na koniec dodajemy posiekany tymianek/suszony tymianek, mieszamy dokładnie i czekamy jeszcze 2 minuty, by całość przeszła zapachem tymianku. I gotowe :)

Zupa z batatów z kolendrą

Szybka i jakże prosta zupa z batatów z dodatkiem mleka kokosowego i świeżej kolendry. Wszystkie składniki dostępne na osiedlowym bazarku czy w markecie. Z nich udało mi się wyczarować coś tak pysznego, że jutro robię drugą dla gości na weekend ;) 

Potrzebujecie :

- 1 dużego batata czyli słodkiego ziemniaka

- 1 cebulę

- 2 marchewki

- 2 ząbki czosnku

- 1,5 szklanki soku z pomarańczy (świeżego lub z kartonika)

- mleko kokosowe - ja dałam ok. 3 łyżek takiego jak na zdjęciu, jeszcze nie 

  rozpuszczonego

- 1 litr bulionu warzywnego lub 1 litr wody plus warzywną kostkę

- małą garść świeżej kolendry

- sól, chilli

- olej kokosowy lub inny

W garnku, w którym będziemy gotować zupę rozpuszczamy olej i wrzucamy:

- obraną i pokrojoną w talarki lub kostkę marchew,

- obraną i pokrojoną w piórka cebulę, 

- obranego i pokrojonego w kostkę batata,

- obrane i wyciśnięte ząbki czosnku

I to przesmażamy ok. 5-7 minut. Mieszamy, by się nie przypaliło.

Dodajemy 1 litr bulionu i sok pomarańczowy.

Gotujemy całość na małym ogniu, przykrywając pokrywką, ok. 15-20 min, sprawdzając czy warzywa są już miękkie. Jeśli tak, to zdejmujemy garnek i odstawiamy na bok. Przygotowujemy sobie blender i naszą zupę blendujemy na krem.

Po zblendowaniu dodajemy mleko kokosowe, pół łyżeczki mielonego chilli i posiekana kolendrę. Całość dobrze mieszamy i podgrzewamy. Po kilku minutach próbujemy czy trzeba nasza zupę dosolić lub jeszcze dodać chilli. To już indywidualne smaki każdego. Zupa najlepiej smakuje mocno podgrzana. 

Smacznego :)

Placuszki warzywne

Placuszków nie było jeszcze na blogu, a proste do zrobienia i bardzo smaczne. A do nich albo podsmażona cebulka i pieczarki, albo jakieś dobre pesto, albo buraczki - możliwości jest mnóstwo :)

Potrzebujecie:

- kilka ziemniaków
- kilka marchewek
- olej/oliwę
- trochę mąki kukurydzianej
- sól, pieprz, ulubione przyprawy (np. granulowany czosnek)

Ziemniaki, marchewkę i cebulę ucieramy na tarce. Najlepiej na drobnych oczkach, bo jeśli zetrzemy na dużych ciężko się potem smaży, bo placuszki się rozpadają.

Do całości dodajemy sól, pieprz, przyprawy i mąkę kukurydzianą, która powinna trochę nam to wszystko połączyć. Rozgrzewamy patelnię z olejem i smażymy, delikatnie przekładając na drugą stronę. Po usmażeniu wykładamy na papier, by tłuszcz się odsączył i by nie były takie kaloryczne :) Smacznego !

Kluski śląskie z dziurką

Ania - mama mojej przyjaciółki podała prosty i szybki przepis na kluski śląskie z dziurką, które okazały się bezglutenowe i wegańskie. Przepis został właśnie wypróbowany i szybko dzielę się nim z Wami, bo kluseczki wyszły pyszne. Do nich podsmażona cebulka, choć na pewno będą dobrze smakować z innymi dodatkami np. duszonymi warzywami czy paprykowym pesto. U nas z sałatką z kapusty kiszonej Bożenki. Następnym razem wypróbuję kluseczki też w wersji na słodko.

Potrzebujecie:

- 1 kg ziemniaków

- mąkę ziemniaczana

- 2 cebule

- sól

- olej do smażenia cebulki

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę lub pół-krążki i posoloną smażymy na odrobinie oleju.

Ugotowane ziemniaki przekręcamy przez maszynkę.

Przekręcone ziemniaki wkładamy do garnka i dzielimy na cztery części. Jedną część wyjmujemy i odkładamy na chwilę na bok a w jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. To jest miarą ile mąki należy dodać. 

Teraz dodajemy odłożoną część ziemniaków i wszystko dokładnie zagniatamy.

Masę dzielimy na części i formujemy z niej wałeczki. Żeby nie kleiły nam się do deski podsypujemy mąką ziemniaczaną. Kroimy wałeczki na małe kawałki, z których formujemy kuleczki i palcem robimy w nich zagłębienie, czyli dziurkę :) 

Kluseczki wrzucamy na osolony wrzątek i czekamy do wypłynięcia. 

Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz, dodajemy podsmażoną cebulkę i zjadamy ze smakiem, przegryzając surówką z kiszonej kapusty.

Smacznego :)

Zupa jabłko-ziemniak :)

Dzisiaj pogoda u nas smętna. Od rana pada deszcz. Na taki dzień pyszna zupa z niecodziennym połączeniem składników - jabłka + ziemniaczki. Wyszła świetna, ciekawy i nowy jak dla mnie smak. Sami się przekonajcie :)

Potrzebujecie:

- 2-3 jabłka

- 1 kg ziemniaków

- 1-2 czerwone cebule

- 3-4 rozkruszone kuleczki ziela angielskiego (ja użyłam moździerza )

- 1-2 łyżki soku z cytryny

- 1 litr bulionu warzywnego zrobionego własnoręcznie lub z warzywnej kostki

- olej kokosowy/oliwa

- świeża bazylia

W garnku rozgrzewamy olej kokosowy. Wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i obraną i pokrojoną w półksiężyce cebulę. Smażymy 5-7 minut.

Dodajemy litr bulionu, sok z cytryny, pokruszone ziele angielskie, obrane i pokrojone w kostkę jabłka. Gotujemy 10-15 minut tak by ziemniaki nie były surowe.

Odlewamy 2-3 chochelki do miski, dodajemy parę gałązek bazylii i miksujemy. Zmiksowaną część wlewamy do garnka, co spowoduje zagęszczenie naszej zupy.

Mieszamy wszystko, podgrzewamy dobrze, nalewamy do miseczek i dekorujemy bazylią. Smacznego !

Cytrynowa zapiekanka z ziemniaków

Bardzo lubię ziemniaki w każdej postaci, zapiekanki jeszcze nie było więc dziś niecodzienna mieszanka smaków w cytrynowej zapiekance. Dla mnie bomba, również na zimno, choć już wiem, że nie wszystkim pasuje połączenie ziemniaków i cytryn. Zróbcie zatem i oceńcie sami :)

 Potrzebujecie:

- 1 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 1 sparzoną wrzątkiem cytrynę
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego chilli 
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- sól/pieprz
- kostka warzywna lub wywar z warzyw ok. 0,5 litra 
- trochę oleju/oliwy
- pęczek świeżej natki

Rozgrzewamy na patelni odrobinę oleju. Cebulę obieramy i kroimy w półksiężyce, czosnek obieramy i kroimy w malutkie kawałeczki. Wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek na patelnię, dodajemy kminek, kolendrę, chili, sól, pieprz i cukier. Smażymy chwilę, by przyprawy uwolniły aromaty.

Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki o grubości około pól centymetra i dodajemy na patelnię. Ścieramy skórkę z cytryny bezpośrednio na patelnię, a potem wyciskamy z cytryny sok i również dodajemy. Mieszamy wszystko dokładnie i smażymy  kilka minut. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik.

Przekładamy zawartość patelni do żaroodpornego naczynia i zalewamy bulionem, tak by mniej więcej przykrył całość. Próbujemy czy zalewa jest wystarczająco słona, jeśli nie dodajemy trochę soli i mieszamy wszystko.

Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na 20 minut. Po 20 minutach zdejmujemy pokrywkę i zapiekamy dalej jeszcze 40 minut , pozwalając by płyn odparowywał. Po tym czasie spróbujmy kilka ziemniaków czy są na pewno upieczone. 

Jeśli tak - przekładamy do miseczek i posypujemy pokrojoną natką pietruszki. Bardzo dobrze smakują również na zimno. Smacznego :)

Aromatyczna zupa indyjska

Miałam dziś ochotę na indyjskie smaki, przyprawy. Coś prostego i szybkiego do zrobienia a jednocześnie sycącego. Wyszła pyszna, kolorowa, aromatyczna zupa, trochę ostra - cudowna :)

Potrzebujecie:

- 2 cebule
- kilka ziemniaków
- świeży korzeń imbiru ok. 3 cm
- olej
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczkę kurkumy
- sól
- warzywną kostkę lub 1 litr własnoręcznie ugotowanego wywaru z warzyw

Ziemniaki, cebulę i imbir obieramy i kroimy na niedużą kostkę. W garnku rozgrzewamy trochę oleju i wrzucamy do niego pokrojoną cebulę i imbir. Smażymy kilka minut żeby zmiękły.

Dodajemy pokrojone ziemniaki i dalej smażymy kilka minut.

Do garnka dodajemy teraz kolendrę, kminek, cynamon i kurkumę. Mieszamy dokładnie i dalej smażymy kilka minut, aż uwolnią się aromaty przypraw.

Kostkę warzywną rozpuszczamy w ok. 1 litrze gorącej wody i dolewamy całość do garnka. Mieszamy i gotujemy ok. 15 minut. Ewentualnie dodajemy soli. Po lekkim ostudzeniu miksujemy, zmiksowaną zupę dobrze podgrzewamy i zajadamy gorącą :) Smacznego !

Kotleciki ziemniaczane

Kolejny pomysł na kotleciki. Ze zwykłych ziemniaków wyczarujecie naprawdę pyszne danie. Kotleciki można jeść same ale świetnie smakują z karmelizowaną czerwoną cebulą, na którą przepis już jutro :)

Potrzebujecie :

- kilogram ziemniaków
- dymkę
- 2-3 ząbki czosnku
- sól/pieprz
- olej kukurydziany
- 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie.  Białe części dymki podsmażamy lekko na odrobinie oleju. Nie rumienimy. Ziemniaki i podsmażoną cebulkę przekręcamy przez maszynkę, ewentualnie ugniatamy tłuczkiem do kartofli. Do tego dodajemy posiekany szczypior od dymki, odrobinę mąki ziemniaczanej, trochę pieprzu, ewentualnie wyciśnięty czosnek.

 
Formujemy płaskie kotleciki i smażymy na patelni.

Możemy do kotlecików użyć różnych sosów jakie potrafimy robić i jakie przyjdą nam do głowy. U nas była karmelizowana czerwona cebulka. Połączenie smaków rewelacyjne :)

Sałatka ziemniaczana

Prosta i smaczna sałatka ziemniaczana. Kilka składników, które zazwyczaj każdy ma w domu i nie trzeba specjalnie wybierać się po nie do sklepu. Wersja podstawowa plus urozmaicona :)

 Potrzebujecie:

- 0,5 kg ziemniaków
- 1-2 cebule
- 1-2 ząbki czosnku
- kilka ogórków konserwowych lub kiszonych - sprawdźcie które bardziej Wam 
  odpowiadają

Ziemniaki obieramy, gotujemy i kroimy na niezbyt drobne kawałki, żeby nie zrobiła nam się papka po wymieszaniu z resztą składników. Ogórki i cebulę kroimy na małe kawałeczki a czosnek wyciskamy. Całość mieszamy i dodajemy znany z poprzednich postów majonez z fasoli.

Spróbujcie taką wersję a dla dodania nowego smaku i urozmaicenia sałatki dodajcie następnym razem jabłko obrane ze skórki i pokrojone na kawałeczki. Wierzcie mi ta wersja jest również pyszna.