Zupa z czerwonej soczewicy z imbirem i mlekiem kokosowym

Kolejna rozgrzewająca zupa na zimowe dni. Zdrowa czerwona soczewica, o której właściwościach pisałam już przy okazji posta o pasztecie z soczewicy. Dziś aromatyczna zupa ze świeżo tartym imbirem, cynamonem i mlekiem kokosowym. Do wykonania w 30 minut ;)

Potrzebujecie:

- trzy garści suchej czerwonej soczewicy
- 1 cebulę
- świeży korzeń imbiru
- 1 łyżeczkę cynamonu
- 1 łyżeczkę chilli
- sól
- olej kokosowy lub inny
- 3-4 łyżki mleka kokosowego
- wiórki kokosowe
- ewentualnie kolendra ( ja uwielbiam i do tej zupy jak najbardziej pasuje)

W garnku rozpuszczamy olej i wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę. Dodajemy cynamon, chilli, sól i ucieramy świeży korzeń imbiru. Wszystko mieszamy by się nie przypaliło i podsmażamy ok. 5 minut. 

Następnie wsypujemy do naszego garnka suchą, czerwoną soczewicę i wszystko zalewamy ok. 1 lirem wrzątku.

Gotujemy ok. 15 minut, by soczewica zmiękła. Odstawiamy garnek i dodajemy mleko kokosowe i garść wiórków kokosowych. Przelewamy zupę do blendera i dokładnie miksujemy. Przelewamy zupę znowu do garnka, podgrzewamy i próbujemy czy jest dla nas wystarczająco doprawiona. Jeśli nie doprawiamy.

Ja do miksowania w blenderze dodałam również kolendrę, ale wiem, że nie wszyscy ją lubią, więc zróbcie według własnego uznania. W każdym razie bez kolendry też jest dobra ;)

Smacznego !

Zupa z batatów z kolendrą

Szybka i jakże prosta zupa z batatów z dodatkiem mleka kokosowego i świeżej kolendry. Wszystkie składniki dostępne na osiedlowym bazarku czy w markecie. Z nich udało mi się wyczarować coś tak pysznego, że jutro robię drugą dla gości na weekend ;) 

Potrzebujecie :

- 1 dużego batata czyli słodkiego ziemniaka

- 1 cebulę

- 2 marchewki

- 2 ząbki czosnku

- 1,5 szklanki soku z pomarańczy (świeżego lub z kartonika)

- mleko kokosowe - ja dałam ok. 3 łyżek takiego jak na zdjęciu, jeszcze nie 

  rozpuszczonego

- 1 litr bulionu warzywnego lub 1 litr wody plus warzywną kostkę

- małą garść świeżej kolendry

- sól, chilli

- olej kokosowy lub inny

W garnku, w którym będziemy gotować zupę rozpuszczamy olej i wrzucamy:

- obraną i pokrojoną w talarki lub kostkę marchew,

- obraną i pokrojoną w piórka cebulę, 

- obranego i pokrojonego w kostkę batata,

- obrane i wyciśnięte ząbki czosnku

I to przesmażamy ok. 5-7 minut. Mieszamy, by się nie przypaliło.

Dodajemy 1 litr bulionu i sok pomarańczowy.

Gotujemy całość na małym ogniu, przykrywając pokrywką, ok. 15-20 min, sprawdzając czy warzywa są już miękkie. Jeśli tak, to zdejmujemy garnek i odstawiamy na bok. Przygotowujemy sobie blender i naszą zupę blendujemy na krem.

Po zblendowaniu dodajemy mleko kokosowe, pół łyżeczki mielonego chilli i posiekana kolendrę. Całość dobrze mieszamy i podgrzewamy. Po kilku minutach próbujemy czy trzeba nasza zupę dosolić lub jeszcze dodać chilli. To już indywidualne smaki każdego. Zupa najlepiej smakuje mocno podgrzana. 

Smacznego :)

Zupa z fasolą i szpinakiem

Dziś rozgrzewająca zupa z fasoli i szpinaku. Pyszna i prosta do wykonania. Idealna na każdy zimny dzień :)

Potrzebujecie:

- około trzech garści fasoli
- tyle samo świeżego szpinaku
- 2 marchewki
- 1 cebulę
- 1 litr bulionu warzywnego lub 1 l wrzątku i kostkę rosołową
- olej - ja użyłam kokosowego
- przyprawy do smaku - sól, pieprz, papryka czerwona, majeranek

Fasolę wsypujemy do garnka, zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Rano wodę wylewamy, nalewamy nową i gotujemy fasolę ok. 30 min sprawdzając czy jest już w miarę miękka. 

W innym garnku rozgrzewamy olej, na którym podsmażamy pokrojoną cebulkę. Kiedy będzie już rumiana wlewamy gorący bulion lub litr wrzątku z kostką warzywną. Do tego dodajemy pokrojoną marchewkę. Gotujemy to jakieś 10 minut by marchewka trochę zmiękła. Po tym czasie dodajemy ugotowaną fasolę i umyte liście szpinaku. 

Mieszamy, doprawiamy  i gotujemy jeszcze jakieś 10 minut. I gotowe ;)

Chłodnik ogórkowy z rzodkiewką

Korzystając z tego, że jest lato i jeszcze cały czas ciepło dzisiaj chłodnik ogórkowy. Kilka prostych składników, blender i mamy fajne, orzeźwiające danie.

Potrzebujecie:

- 3-4 ogórki
- kilka rzodkiewek
- pół pęczka pietruszki
- 1 cebulę
- trochę soku z cytryny
- sól
- pieprz
- mieloną słodką paprykę
- zimną wodę

Ogórki i cebulę obieramy i kroimy na małe kawałki, rzodkiewkę też kroimy w kostkę lub plasterki. Robimy to po to, by nasz blender czy mikser miał trochę łatwiej :)

Pokrojone składniki wrzucamy do garnka lub blendera, dodajemy wodę,  przyprawy według własnego smaku  i wszystko miksujemy.

Przelewamy do talerzy, dekorujemy kosteczkami ogórka i rzodkiewki. Gotowe :)

Zupa z czerwonej kapusty z sokiem jabłkowym

Skoro można połączyć w zupie jabłko z ziemniakiem to można też jak się okazało połączyć jabłko z czerwoną kapustą. Wyszedł z tego ciekawy smak, choć wcześniej nie byłam przekonana do czerwonej kapusty, a tu miłe zaskoczenie :)

Potrzebujecie:

- pół główki czerwonej kapusty

- 3-4 jabłka lub sok jabłkowy

- sól

- pieprz

Kapustę szatkujemy do garnka.

Gotujemy w posolonej wodzie tak by zmiękła - ok. 20-30 minut.

Po ugotowaniu odcedzamy, ale nie wylewamy jeszcze wody po gotowaniu. 

Jabłka obieramy i wyciskamy z nich sok, którym zalewamy ugotowaną kapustę.

 

Dokładnie miksujemy ugotowaną kapustę z sokiem jabłkowym. Jeśli jest za gęsta dodajemy trochę wody z gotowania, tak by osiągnąć konsystencję dla nas pożądaną :) Doprawiamy solą i pieprzem, możemy też posypać tłuczonymi migdałami. Smacznego :)

Zupa brokułowa z migdałami

Dzisiaj zdrowa zupa brokułowa. Prosta i szybka do zrobienia. Niektórym może źle się kojarzyć ten smak, ale z dodatkiem podsmażonej cebulki i migdałów to zupełnie inna bajka :) 

Potrzebujecie:

- brokuł

- 3 ziemniaki

- 1 cebulę

- garść migdałów

- 1,5 litra wywaru warzywnego

- olej kukurydziany

- sól

Cebulkę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju. Solimy. Do garnka wlewamy bulion warzywny i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy kilka minut.

Brokuł kroimy na małe części i dodajemy do garnka. Gotujemy ok. 10-15 minut, aż ziemniaki i brokuł będą miękkie.

Dodajemy podsmażoną cebulkę i posiekane migdały. Najlepiej migdały wymoczyć i obrać ze skórki, ale ja nie miałam już na to czasu :)

Miksujemy zupę mikserem czy blenderem.

Po podgrzaniu przelewamy do miseczek i dekorujemy posiekanymi migdałami. Gotowe :)

Zupa jabłko-ziemniak :)

Dzisiaj pogoda u nas smętna. Od rana pada deszcz. Na taki dzień pyszna zupa z niecodziennym połączeniem składników - jabłka + ziemniaczki. Wyszła świetna, ciekawy i nowy jak dla mnie smak. Sami się przekonajcie :)

Potrzebujecie:

- 2-3 jabłka

- 1 kg ziemniaków

- 1-2 czerwone cebule

- 3-4 rozkruszone kuleczki ziela angielskiego (ja użyłam moździerza )

- 1-2 łyżki soku z cytryny

- 1 litr bulionu warzywnego zrobionego własnoręcznie lub z warzywnej kostki

- olej kokosowy/oliwa

- świeża bazylia

W garnku rozgrzewamy olej kokosowy. Wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i obraną i pokrojoną w półksiężyce cebulę. Smażymy 5-7 minut.

Dodajemy litr bulionu, sok z cytryny, pokruszone ziele angielskie, obrane i pokrojone w kostkę jabłka. Gotujemy 10-15 minut tak by ziemniaki nie były surowe.

Odlewamy 2-3 chochelki do miski, dodajemy parę gałązek bazylii i miksujemy. Zmiksowaną część wlewamy do garnka, co spowoduje zagęszczenie naszej zupy.

Mieszamy wszystko, podgrzewamy dobrze, nalewamy do miseczek i dekorujemy bazylią. Smacznego !

Aromatyczna zupa indyjska

Miałam dziś ochotę na indyjskie smaki, przyprawy. Coś prostego i szybkiego do zrobienia a jednocześnie sycącego. Wyszła pyszna, kolorowa, aromatyczna zupa, trochę ostra - cudowna :)

Potrzebujecie:

- 2 cebule
- kilka ziemniaków
- świeży korzeń imbiru ok. 3 cm
- olej
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczkę kurkumy
- sól
- warzywną kostkę lub 1 litr własnoręcznie ugotowanego wywaru z warzyw

Ziemniaki, cebulę i imbir obieramy i kroimy na niedużą kostkę. W garnku rozgrzewamy trochę oleju i wrzucamy do niego pokrojoną cebulę i imbir. Smażymy kilka minut żeby zmiękły.

Dodajemy pokrojone ziemniaki i dalej smażymy kilka minut.

Do garnka dodajemy teraz kolendrę, kminek, cynamon i kurkumę. Mieszamy dokładnie i dalej smażymy kilka minut, aż uwolnią się aromaty przypraw.

Kostkę warzywną rozpuszczamy w ok. 1 litrze gorącej wody i dolewamy całość do garnka. Mieszamy i gotujemy ok. 15 minut. Ewentualnie dodajemy soli. Po lekkim ostudzeniu miksujemy, zmiksowaną zupę dobrze podgrzewamy i zajadamy gorącą :) Smacznego !

Słodko-ostra zupa marchewkowa

Piękną zimę mamy tej wiosny kochani :) Dalej zatem danie rozgrzewające. Pyszna słodko-ostra zupa marchewkowa. Szybka i prosta do przygotowania. 

Potrzebujecie :

- kilka marchewek
- 1 cebulę
- łyżkę oleju kokosowego (na zdjęciu biały na łyżce, topi się w temp. + 25 
  stopni)
- sól
- chili
- słodką paprykę
- curry
- kurkumę

Cebulę kroimy na kosteczkę i podsmażamy w garnku na oleju kokosowym, solimy. Marchewkę kroimy na małe kawałki i dorzucamy do cebuli, dolewamy wodę tak, by przykryła marchewkę i gotujemy. Jeśli wolicie by zupa była bardziej rzadka dolejcie więcej wody. Po ok. 10 minutach dodajemy przyprawy. Około 1 łyżkę curry, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki chili, 1 łyżeczkę słodkiej papryki ewentualnie sól do smaku. Mieszamy dokładnie, przykrywamy i gotujemy jeszcze ok. 10 minut, aż marchewka będzie zupełnie miękka. Miksujemy zupę i gotowe :)

Smacznego !