Kolorowe springrollsy

Co zrobić do jedzenia kiedy za oknem tak gorąco ? Nikomu nie chce się na pewno gotować, więc na dziś mam dla Was coś bardzo prostego i szybkiego do wykonania, co będzie idealnym posiłkiem na upały. Kolorowe springrollsy. 

   

 

Potrzebujecie :

- papier ryżowy (ja, ku memu zaskoczeniu, kupiłam go na osiedlowym bazarku)

- awokado

- sok z cytryny

- ząbek czosnku

- sól

- suszone pomidory ( ja dałam zwykłe suszone , nie te z oliwy)

- paprykę czerwoną i zółtą

- seler naciowy

- marchewkę

Papryki, seler i marchewkę obieramy, myjemy i kroimy na cieniutkie paseczki. Mamy już gotowe nadzienie :)

Awokado obieramy i ugniatamy widelcem w miseczce, dodajemy wyciśnięty czosnek, trochę soli i soku z cytryny. Ja dodałam też pokrojone na drobno suszone pomidory. Mieszamy wszystko i mamy już sos :)

Przygotowujemy teraz plaski duży talerz i nalewamy na niego trochę zimnej wody. Arkusz papieru ryżowego kładziemy na talerz i palcami zanurzamy w wodzie na jakieś 10-20 sekund, aż stanie się plastyczny. Wyjmujemy, kładziemy obok talerza, nakładamy nasze, pokrojone w słupki warzywa i zawijamy. Maczamy springrollsa w sosie z awokado i zajadamy ze smakiem :)

Sałatka ze szpinakiem i pomarańczą

Niecodzienne połączenie składników pozwoliło uzyskać smak jakiego wcześniej nie znałam. Coś wspaniałego. Taką sałatkę zrobiłam pierwszy raz parę dni temu i zaraz musiałam zrobić kolejną na spotkanie z przyjaciółmi. Tak wszystkim smakowała, że przepis poszedł w świat zanim jeszcze znalazł się na blogu :)

Potrzebujecie:

- 2 pomarańcze

- kilka garści młodych liści szpinaku

- 2 białe cebule

- dużą garść orzechów nerkowca

- dużą garść wiórków kokosowych

- ocet balsamiczny - jeśli macie gęsty i słodki to taki będzie idealny, jeśli natomiast macie ocet balsamiczny, który jest bardziej kwaskowy i rzadki to dodajcie też trochę syropu z agawy

Do miski wrzucamy umyty, odsączony i porwany na mniejsze kawałki szpinak. Do tego dodajemy obrane i pokrojone w małą kosteczkę cebule, obrane i pokrojone w małe kawałki pomarańcze, nerkowce i wiórki kokosowe. Całość mieszamy i wszystko polewamy gęstym, słodkawym octem balsamicznym. Sałatka jest najlepsza po 10-15 minutach kiedy smaki się przegryzą. I tyle :) 

Smacznego !

Sałatka z kapusty, selera naciowego i jabłka

W czasie zimy oprócz ciepłych, pysznych zup jak zupa z batata czy sycących posiłków z kaszą jaglaną jak np. gołąbki warto pamiętać o porcji witamin i minerałów nie z tabletki, ale ze świeżych warzyw i owoców. Polecam ostatni koktajl z persymoną, a dziś prosta sałatka z ogólnodostępnych składników. Kapusta, seler naciowy, jabłko, pomarańcza, winogrona, orzechy włoskie do tego sos i gotowe :)

 

Potrzebujecie :

- kawałek białej kapusty

- łodygę selera naciowego (to co zostanie można wykorzystać w koktajlu)

- jabłko

- kiść ciemnych winogron

- garść orzechów włoskich

- jedną pomarańczę

- miód lub syrop z agawy

- sok z cytryny

- pół pęczka świeżej natki pietruszki

Myjemy nasze warzywa i owoce i kroimy:

- kapustę w paseczki

- selera w cienkie krążki

- jabłko w kostkę

- winogrona na pół

- pomarańczę w małe kawałeczki

- orzechy na drobno

- natkę na drobno

Wszystko wrzucamy do miski i mieszamy. Do szklanki wlewamy 3 łyżki soku z cytryny i 2 łyżki miodu/syropu z agawy. Mieszamy i wlewamy do naszej sałatki. Pozostawiamy sałatkę na 15 minut by kapusta troszkę zmiękła. Smacznego :)

Sałatka z soczewicą i gruszką

Dzisiaj skorzystałam z ładnej, słonecznej pogody i pospacerowałam. A po spacerowaniu wiadomo człowiek robi się głodny. Na dziś sycąca sałatka z soczewicą i gruszką z dodatkiem pistacji. Pycha ;)

Potrzebujecie:

- garść zielonej, suchej soczewicy
- dorodną gruszkę
- garść pistacji
- syrop z agawy lub miód
- sok z cytryny

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie ok. 15 minut, próbując czy już jest wystarczająco miękka. Po ugotowaniu odcedzamy i ciepłą lub zimną - jak wolicie - wrzucamy do miski. 

Dodajemy do niej pokrojoną, obraną ze skórki gruszkę i posiekane niezbyt drobno pistacje. Całość skrapiamy sokiem z cytryny i polewamy syropem z agawy. Mieszamy całość i zajadamy :)

Sałatka z kaszą jaglaną na słono

Dzisiaj prosta sałatka z kasza jaglaną, która ma rozgrzewające właściwości, a te przydadzą nam się przy takiej pogodzie za oknem. O innych właściwościach kaszy jaglanej pisałam już w poprzednich postach i zachęcam do jej jedzenia bo jest naprawdę zdrowa.

 Potrzebujecie:

- kaszę jaglaną
- pomidora
- ogórka
- natkę pietruszki
- sól
- musztardę
- sok z cytryny

Kaszę jaglaną gotujemy według przepisu z tego posta. Pomidor i ogórek kroimy w kosteczkę i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojoną natkę pietruszki i ugotowaną kaszę jaglaną. Wszystko mieszamy, dodajemy 1-2 łyżeczki musztardy, skrapiamy sokiem z cytryny i ewentualnie solimy. Smacznego :)

Sałatka z mandarynką i miętą

Któregoś wieczoru oglądałam 30 minut Jamiego Oliviera. Do innych dań robił pomarańczową sałatkę z mandarynką i miętą. Wyglądała tak pysznie, że postanowiłam ją zrobić a teraz dzielę się przepisem z Wami, bo smak ma wyjątkowy i warto jej spróbować :)

Potrzebujecie:

- 2 marchewki
- 2 mandarynki
- świeżą miętę
- ziarna sezamu
- oliwa
- sól

Marchewkę ucieramy na tarce, mandarynkę dzielimy na cząstki i wrzucamy wszystko do miski. Dodajemy pokrojoną świeża miętę i podprażone na patelni ziarna sezamu. Lekko solimy, polewamy oliwą i mieszamy. Smacznego !

Sałatka ze szpinakiem i gruszką

Jak już wiecie lubię kaszę jaglaną i chętnie używam jej do swoich potraw. W tej sałatce można byłoby ją zastąpić kuskusem, ale że jest z glutenem (bo z pszenicy) u mnie ta wersja odpada. Mamy zatem mega zdrową sałatkę z kaszy jaglanej, świeżego szpinaku, gruszki i świeżo mielonego siemienia lnianego.

Potrzebujecie:

- świeże liście szpinaku

- gruszkę

- kaszę jaglaną

- siemię lniane

- sok z cytryny

- ocet balsamiczny

- sól

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie około 10 minut mieszając po zagotowaniu, by się nie przypaliła. Na 2 łyżki kaszy daję ok. 1/3 lub 1/2 szklanki wody. Wody dajemy niedużo, bo kasza powinna ją wchłonąć. Nic tu nie odcedzamy. Podczas gotowania na wierzchu pojawi się tzw. szum, który możemy zebrać łyżką i usunąć.

Siemię lniane mielimy w młynku.

Do miski dajemy - posiekany szpinak, pokrojoną gruszkę, ugotowaną kaszę jaglaną, zmielone siemię lniane. Skrapiamy sokiem z cytryny i octem balsamicznym, ewentualnie solimy. Mieszamy wszystko i gotowe :)

Sałatka z buraczka i jabłka

Buraczek w naszej kuchni też chyba nie jest bardzo popularny, a można z niego wyczarować zdrowe i smaczne rzeczy. Było wcześniej dumnie brzmiące carpaccio z buraczka, sałatka z buraczka, nie tylko na zimę czy po prostu świeży sok warzywny. Dzisiaj fajna i prosta sałatka, którą można zjeść solo albo jako dodatek np. do pieczonych ziemniaków.

Potrzebujecie:

- 2-3 buraki
- 1-2 jabłka
- 1 cebulę
- pęczek dymki
- sok z cytryny
- oliwę
- ocet balsamiczny
- sól

Buraki gotujemy i po ugotowaniu obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojoną dymkę, jabłka i cebulę. Skrapiamy wszystko sokiem z cytryny, trochę solimy, dodajemy oliwę i 1-2 łyżeczki octu balsamicznego. Całość mieszamy dokładnie, próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Gotowe :)

Sałatka z rukolą, awokado i pomarańczą

Zrobiło się troszkę cieplej, więc dzisiaj coś lżejszego. Fajna sałatka z rukolą, awokado i pomarańczą. Lekka i wiosenna :)

Potrzebujecie:

- 1 pomarańczę
- pół czerwonej cebuli
- 1 awokado
- 4 garście rukoli
- 2-3 łyżeczki łuskanego słonecznika
- olej z pestek dyni
- sól

Pomarańczę, cebulę i awokado obieramy, kroimy na małe kawałeczki i wrzucamy do miski. Dodajemy rukolę i  podprażony na patelni słonecznik. Odrobinę solimy i polewamy sałatkę olejem z pestek dyni. Mieszamy całość i gotowe :)

Sałatka z marynowanym imbirem

Znajomi zamówili sushi (jest tez wegetariańskie bez ryby) i zostało dużo marynowanego imbiru. Szkoda było go wyrzucić, więc na szybko powstała sałatka z tego co było w domu. Okazała się znakomita. 

Potrzebujecie:

- marynowany imbir (można też kupić go w słoiczkach w markecie)
- zielony ogórek
- jabłko
- młode liście szpinaku
- ziarna sezamu
- sok z cytryny
- olej z pestek dyni
- sos sojowy

Jabłko i ogórka obieramy ze skórki, kroimy na małe kawałeczki i wrzucamy do miseczki. Liście szpinaku myjemy, odsączamy, rwiemy na mniejsze kawałki i dodajemy. Płaty marynowanego imbiru kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do reszty. Całość skrapiamy obficie sokiem z cytryny. W małej szklaneczce mieszamy olej z pestek dyni z sosem sojowym, mniej więcej po 1 łyżce i wlewamy do sałatki. Całość posypujemy ziarnami sezamu i dokładnie mieszamy. Smacznego :)

Sałatka jarzynowa

Kochani z okazji Świąt Wielkanocnych życzę Wam dużo zdrowia i uśmiechu, szerokich horyzontów i optymistycznego spojrzenia na świat. A na świąteczne śniadanie idealna będzie tradycyjna sałatka jarzynowa.

Potrzebujecie:

- kilka marchewek

- dwie pietruszki

- kawałek selera

- por

- dwa jabłka

- kilka ogórków kiszonych

- groszek mrożony (ma ładniejszy kolor niż ten z puszki)

- majonez z fasoli 

- sól/pieprz do smaku

Marchewkę, selera i pietruszki gotujemy w osolonej wodzie. Wyjmujemy, studzimy i kroimy na mała kosteczkę. Wody z warzyw nie wylewamy bo możemy na niej zrobić np. szybką zupę ogórkową.

W drugim małym garnuszku zagotowujemy wodę i wrzucamy mrożony groszek tylko na kilka minut, sprawdzając by się nie rozgotował. Odcedzamy, przelewamy od razu zimną wodą, by nie stracił jędrności i dodajemy do pokrojonych już warzyw. (Ja osobiście mam nietolerancję groszku więc moja sałatka jest bez niego).  Ogórki kiszone i jabłka obieramy ze skórki i kroimy na małe kawałeczki. To samo robimy z porem. Mieszamy wszystko i dodajemy majonez z białej fasoli. Smacznego :)

Na podsumowanie miesiąca - wegańskie Caprese

Dzisiaj mija miesiąc od wkroczenia na drogę zdrowego wegańskiego jedzenia.

Z tej okazji krótkie podsumowanie i w nagrodę torcik w postaci wegańskiego Caprese. Tradycyjne włoskie Caprese to pomidory z mozzarellą, a tu ser został zastąpiony białą rzodkwią. Wyszło ślicznie i pysznie :)

- prawie 4000 wyświetleń bloga
- 106 osób, które TO LUBIĄ na facebooku - bardzo Wam dziękuję :)
- dużo lepsze samopoczucie
- ładniejsza cera
- 5 kg mniej

Na torcik potrzebujecie:                                     Na sos potrzebujecie:

- 1-2 pomidory                                          - 1-2 łyżki soku z cytryny
- 1 dużą białą rzodkiew                               - 1-2 łyżki octu balsamicznego
- świeżą bazylię do przybrania                     - oliwę / ja dałam olej z pestek dyni
                                                                - sól
                                                                - brązowy cukier
                                                                - ewentualnie wyciśnięty czosnek

Pomidory i rzodkiew kroimy na plasterki i układamy na przemian. Wszystkie składniki sosu mieszamy dokładnie w szklance, aż cukier się rozpuści. Próbujemy sos do smaku, niektórzy wolą bardziej słodki inni bardziej kwaskowy. Dekorujemy torcik sosem i bazylią i zajadamy :)

Kapusta kiszona Bożenki

Najsmaczniejsza i najzdrowsza kapusta kiszona jest własnej roboty. My własnoręcznie jej nie robimy, ale mamy zaprzyjaźnioną Bożenkę, która taką kapustę robi wyśmienicie. Kapusta jest tak pyszna, że nadaje się do jedzenia sama, a po dodaniu kilku składników w parę minut możemy przeobrazić ją w smaczną surówkę.

 

Potrzebujecie:

Do zrobienia kapusty kiszonej:
- 2 małe główki kapusty ok . 3 kg
- 1 płaską łyżkę soli
- 1 marchewkę

Kapustę szatkujemy (zakupioną w sklepie AGD szatkownicą do kapusty), marchewkę ucieramy na tarce. Wszystko mieszamy w misce, dodajemy sól  i ugniatamy rękoma, aż kapusta puści trochę soku. Przekładamy kapustę do glinianego garnka i ubijamy mocno pięścią lub drewnianym tłuczkiem, aż puści więcej soku. Przykrywamy talerzykiem, sok powinien wyjść na wierzch. Obciążamy talerzyk najlepiej czystym litrowym słoikiem z wodą. Przykrywamy garnek czystą ściereczką i czekamy. Po tygodniu kapusta nadaje się do jedzenia.

  Do zrobienia surówki:
- kapusta kiszona od Bożenki
- dwie marchewki
- 1 jabłko
- 1 cebula
- natka pietruszki
- 1 łyżka oleju kukurydzianego/oliwy
- cukier

Do miski wkładamy kapustę Bożenki, ucieramy na tarce marchewkę i jabłko obrane ze skórki. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę  i posiekaną natkę. Jeżeli używamy kapusty kupionej w sklepie, kroimy ją na małe kawałki.
Dodajemy odrobinę oleju, trochę cukru i ewentualnie soli/pieprzu. I gotowe :)

Sałatka ziemniaczana

Prosta i smaczna sałatka ziemniaczana. Kilka składników, które zazwyczaj każdy ma w domu i nie trzeba specjalnie wybierać się po nie do sklepu. Wersja podstawowa plus urozmaicona :)

 Potrzebujecie:

- 0,5 kg ziemniaków
- 1-2 cebule
- 1-2 ząbki czosnku
- kilka ogórków konserwowych lub kiszonych - sprawdźcie które bardziej Wam 
  odpowiadają

Ziemniaki obieramy, gotujemy i kroimy na niezbyt drobne kawałki, żeby nie zrobiła nam się papka po wymieszaniu z resztą składników. Ogórki i cebulę kroimy na małe kawałeczki a czosnek wyciskamy. Całość mieszamy i dodajemy znany z poprzednich postów majonez z fasoli.

Spróbujcie taką wersję a dla dodania nowego smaku i urozmaicenia sałatki dodajcie następnym razem jabłko obrane ze skórki i pokrojone na kawałeczki. Wierzcie mi ta wersja jest również pyszna.

Sałatka z kalafiora z suszoną żurawiną

Obiecałam przepis na sałatkę, wykorzystując to, że mam już wegański majonez. Oryginalny połączenie składników daje świetny efekt smakowy. Wykonanie jak zwykle bardzo proste :)

 Potrzebujecie:

- 1 główkę kalafiora
- 1 puszkę kukurydzy
- pęczek koperku
- dwie garści suszonej żurawiny
- 1-2 ząbki czosnku
- wegański majonez - przepis w poprzednim poście

Kalafior dokładnie myjemy, odrywamy zielone liście (możemy je wykorzystać do soku warzywnego). Kroimy kalafior na malutkie części i wsypujemy do miski. Dodajemy odcedzoną kukurydzę, żurawinę, ząbek lub dwa wyciśniętego czosnku i pokrojony drobno świeży koperek. Całość mieszamy i dodajemy wegański majonez. Gotowe :)