Kolorowe springrollsy

Co zrobić do jedzenia kiedy za oknem tak gorąco ? Nikomu nie chce się na pewno gotować, więc na dziś mam dla Was coś bardzo prostego i szybkiego do wykonania, co będzie idealnym posiłkiem na upały. Kolorowe springrollsy. 

   

 

Potrzebujecie :

- papier ryżowy (ja, ku memu zaskoczeniu, kupiłam go na osiedlowym bazarku)

- awokado

- sok z cytryny

- ząbek czosnku

- sól

- suszone pomidory ( ja dałam zwykłe suszone , nie te z oliwy)

- paprykę czerwoną i zółtą

- seler naciowy

- marchewkę

Papryki, seler i marchewkę obieramy, myjemy i kroimy na cieniutkie paseczki. Mamy już gotowe nadzienie :)

Awokado obieramy i ugniatamy widelcem w miseczce, dodajemy wyciśnięty czosnek, trochę soli i soku z cytryny. Ja dodałam też pokrojone na drobno suszone pomidory. Mieszamy wszystko i mamy już sos :)

Przygotowujemy teraz plaski duży talerz i nalewamy na niego trochę zimnej wody. Arkusz papieru ryżowego kładziemy na talerz i palcami zanurzamy w wodzie na jakieś 10-20 sekund, aż stanie się plastyczny. Wyjmujemy, kładziemy obok talerza, nakładamy nasze, pokrojone w słupki warzywa i zawijamy. Maczamy springrollsa w sosie z awokado i zajadamy ze smakiem :)

Słodka kapusta curry

Widziałam, że niektórzy zaczęli diety wg Montignaca - imienniczko powodzenia :) Ja korzystając z pory roku i obfitości warzyw i owoców postanowiłam zastosować oczyszczanie organizmu wg metody pani Ewy Dąbrowskiej. Głównie polega ona na jedzeniu wyłącznie warzyw i niektórych owoców, bez dodatków w postaci olejów, nasion, orzechów itp. Po kilku dniach powinno uruchomić się odżywianie wewnętrzne, które pomaga oczyścić organizm z różnych złogów i na nowo uruchomić naszą odporność. I jak to mówią dla chcącego nic trudnego można jeść smacznie i zdrowo - dzisiaj zatem pyszna słodka kapusta curry.

 Potrzebujecie:

- białą kapustę
- kilka cebul
- ziarna kminku
- majeranek
- cząber

- sól 

- curry

 Kapustę szatkujemy do garnka.

Cebulkę podsmażamy na wodzie. Oczywiście jeśli nie stosujecie tej diety możecie podsmażyć ją na oleju.

Kapustę zalewamy wodą, podgotowujemy, dodajemy sól, cząber, majeranek i kminek. Dodajemy podsmażoną cebulkę, przyprawę curry, mieszamy wszystko i jeszcze chwilę gotujemy. Na koniec próbujemy i ewentualnie jeszcze doprawiamy. Smacznego :)

Bakłażan z pomidorową salsą

Miałam w lodówce bakłażana i nie za dużo czasu, żeby go piec. Pokroiłam go wiec na półksiężyce i usmażyłam. Do tego pomidorowa salsa. Wszystko szybko i smacznie :)

Potrzebujecie :

- bakłażan

- cebulę

- 2 ząbki czosnku

- puszkę krojonych pomidorów

- brązowy cukier

- sól

- cytrynę

- olej kokosowy /oliwę do smażenia

Najpierw pomidorowa salsa. Na patelni podsmażamy obraną i pokrojoną w piórka cebulę. Lekko solimy.

Dodajemy do niej pomidory i wyciśnięty czosnek. Dusimy pod przykryciem 5-7 minut. Dodajemy trochę soku z cytryny i 1 łyżeczkę cukru i mieszamy dokładnie Zostawiamy jeszcze na kilka minut gotujący się sos już bez przykrycia, by trochę odparował. Próbujemy i ewentualnie jeszcze doprawiamy solą czy pieprzem. 

Bakłażana przekrajany na pół, solimy i zostawiamy na kilka minut by puścił sok. Sól i sok odsączamy ręcznikiem papierowym. Kroimy bakłażana na półksiężyce i smażmy z obu stron na patelni. Ja używam do smażenia oleju kokosowego, ale może być oliwa czy olej. 

Wykładamy bakłażana na talerz i odsączamy z nadmiaru oleju papierowym ręcznikiem. Nakładamy na talerz pomidorową salsę i zajadamy :) 

Smacznego !

Młoda kapusta z koperkiem

Pojawiła się już młoda kapusta. Zrobiona z koperkiem jest rewelacyjna i pachnie obłędnie :) O kapuście było co prawda niedawno, ale że jest zdrowa, niedroga i dostępna polecam każdemu jedzenie jej częściej.

Potrzebujecie:

- 1 główkę młodej kapusty
- 1 pęczek dymki
- 1 pęczek świeżego koperku
- sok z cytryny
- sól
- cukier

Młodą kapustę szatkujemy do dużego garnka.

Dodajemy pokrojoną dymkę i wstawiamy do gotowania.

Jak kapusta trochę opadnie dodajemy pokrojony koperek. 

Całość mieszamy, dodajemy sól - ok. 1 łyżeczki i gotujemy aż kapusta zmięknie. Na koniec doprawiamy do smaku cukrem (ok. 1-2 łyżeczki) i sokiem z cytryny (ok.1 łyżka). Próbujemy i ewentualnie dodajemy jeszcze soli. Lepiej na początku dać mniej niż za dużo :) Kapusta jest idealnym dodatkiem do pieczonych ziemniaków z rozmarynem. Smacznego :)

Pieczone warzywa

Wczoraj prosty deser z jabłek, a dziś równie proste w przygotowaniu pieczone warzywa. Smaczne same albo też idealnie pasują do ziemniaków pieczonych z rozmarynem. A co można zrobić z pieczonych warzyw ? - o tym w kolejnym poście :)

Potrzebujecie:

- 2 bakłażany
- 2 cukinie
- 2 czerwone papryki
- 2 żółte papryki
- 2 cebule 
- 2 kalarepki
- kilka ząbków czosnku
- oliwa/olej 
- sól, ulubione przyprawy

Wszystkie warzywa obieramy, kroimy na kawałki, wrzucamy do dużej miski. Solimy, dodajemy ulubione przyprawy, olej i dokładnie mieszamy. Wykładamy warzywa na blaszkę do pieczenia posmarowaną olejem lub gdy jest ich mniej to do żaroodpornego naczynia. Wstawiamy do piekarnika na 180 stopni na godzinę, sprawdzając by się nie przypaliły. I gotowe :)

Kapusta z nutką słodyczy :)

Dzisiaj w roli głównej kapusta.  Nie wszyscy lubią, nie wszyscy jedzą a szkoda, bo dobrze zrobiona jest pyszna i nawet mięsożercy mogą ją jeść jako dodatek do kotleta. 

Kapusta ma bardzo dużo właściwości zbawiennych dla naszego zdrowia i organizmu - zawiera witaminy A, C, E i grupę B oraz dużo minerałów, wapń, fosfor, potas i siarkę, która korzystnie wpływa na kondycję włosów, skóry i paznokci. Sok ze świeżej kapusty ma działanie przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, można też wykorzystywać go przy leczeniu wrzodów żołądka, nadkwasocie zapaleniach wątroby czy woreczka żółciowego. Kapusta zmniejsza też ryzyko powstawania zmian miażdżycowych i rozwoju nowotworów. Jedzmy ją więc kochani na potęgę :) 

Była już kiszona kapusta Bożenki a dzisiaj gotowana kapusta z nutką słodyczy. 

Potrzebujecie: 

- 1 główkę białej kapusty
- 1 kg kapusty kiszonej
- 3-4 cebule
- 1-2 koncentraty pomidorowe
- pól słoika powideł śliwkowych najlepiej zrobionych własnoręcznie
- 2-3 liście laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 1 łyżkę mielonego lub całego kminku
- 1 łyżkę cząbru (ułatwia trawienie)
- sól
- odrobinę oleju do smażenia cebuli

Kapustę kiszoną wkładamy do garnka. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, kminek i cząber, dolewamy trochę wody i gotujemy do miękkości. Nie solimy, bo kapusta sama w sobie już jest słona, a jeśli jest bardzo kwaśna możemy ją wcześniej przepłukać wodą. U nas robimy ją z kapusty kiszonej Bożenki, która jest idealna :)

Do drugiego dużego garnka szatkujemy białą kapustę.

Do poszatkowanej białej kapusty dolewamy trochę wody, odrobinę solimy i gotujemy. Cebulę kroimy w piórka i lekko podsmażamy na patelni z niewielką ilością soli.

Podsmażoną cebulę dodajemy do garnka z poszatkowaną białą kapustą. Jeśli ktoś nie jest uczulony na grzyby, na tym etapie może też dodać podsmażone pieczarki. Całość mieszamy i gotujemy do miękkości.

Gdy biała kapusta jest już miękka dodajemy do niej wcześniej ugotowaną kiszoną kapustę.

 Dodajemy do garnka jeszcze koncentrat pomidorowy i powidła śliwkowe.

Całość dokładnie mieszamy i gotujemy, uważając by kapusta nam się nie przypaliła. W międzyczasie próbujemy czy jest wystarczająco słona i ewentualnie dosalamy. 

Kapusta najlepsza jest i tak wtedy kiedy się już kończy. Najlepiej ją codziennie przegotować, bo wtedy nabiera głębszego smaku. Jeśli nie będziecie w stanie zjeść całej, można ją oczywiście zamrozić w pojemniczkach.

Cytrynowa zapiekanka z ziemniaków

Bardzo lubię ziemniaki w każdej postaci, zapiekanki jeszcze nie było więc dziś niecodzienna mieszanka smaków w cytrynowej zapiekance. Dla mnie bomba, również na zimno, choć już wiem, że nie wszystkim pasuje połączenie ziemniaków i cytryn. Zróbcie zatem i oceńcie sami :)

 Potrzebujecie:

- 1 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 1 sparzoną wrzątkiem cytrynę
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego chilli 
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- sól/pieprz
- kostka warzywna lub wywar z warzyw ok. 0,5 litra 
- trochę oleju/oliwy
- pęczek świeżej natki

Rozgrzewamy na patelni odrobinę oleju. Cebulę obieramy i kroimy w półksiężyce, czosnek obieramy i kroimy w malutkie kawałeczki. Wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek na patelnię, dodajemy kminek, kolendrę, chili, sól, pieprz i cukier. Smażymy chwilę, by przyprawy uwolniły aromaty.

Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki o grubości około pól centymetra i dodajemy na patelnię. Ścieramy skórkę z cytryny bezpośrednio na patelnię, a potem wyciskamy z cytryny sok i również dodajemy. Mieszamy wszystko dokładnie i smażymy  kilka minut. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik.

Przekładamy zawartość patelni do żaroodpornego naczynia i zalewamy bulionem, tak by mniej więcej przykrył całość. Próbujemy czy zalewa jest wystarczająco słona, jeśli nie dodajemy trochę soli i mieszamy wszystko.

Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na 20 minut. Po 20 minutach zdejmujemy pokrywkę i zapiekamy dalej jeszcze 40 minut , pozwalając by płyn odparowywał. Po tym czasie spróbujmy kilka ziemniaków czy są na pewno upieczone. 

Jeśli tak - przekładamy do miseczek i posypujemy pokrojoną natką pietruszki. Bardzo dobrze smakują również na zimno. Smacznego :)

Dynia na ostro

Kto powiedział, że dynię można jeść tylko jesienią ? Dynia na ostro to kolejne proste danie, a rozgrzewające przyprawy sprawią, że troszkę cieplej będzie Wam się czekać na wiosnę, która idzie do nas naprawdę długo :)

Potrzebujecie:

- kawałek dyni

- świeży korzeń imbiru

- świeży czosnek

- sól/pieprz

- łyżka oleju kokosowego

- opcjonalnie chilli

Dynię kroimy na kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy dynię, dodajemy wyciśnięty czosnek, starty korzeń imbiru, sól i pieprz do smaku. Smażymy bez przykrycia ok. 10-15 minut, sprawdzając by dynia nie zamieniła nam się w papkę :)