Surowe wstążki z cukinii z pastą z suszonych pomidorów

Na dzisiejszy obiad kolejne danie na surowo. Wstążki z cukinii z pastą z suszonych pomidorów, nerkowców i bazylii. Równie proste do wykonania jak springrollsy z poprzedniego posta, a jednocześnie bardzo sycące dzięki orzechom i po prostu przepyszne :)

Potrzebujecie:

- cukinię

- dwie garści suszonych pomidorów ( ja dałam zwykłe suszone, nie te z oliwy)

- dwie garści nerkowców

- kilka listków bazylii

- ząbek czosnku

Cukinię obieramy ze skóry i obieraczką tworzymy z niej wstążki. Nerkowce i suszone pomidory zalewamy na 15 minut wodą. Potem odlewamy część wody i nerkowce, suszone pomidory, listki bazylii i wyciśnięty czosnek wrzucamy do blendera i miksujemy lub tak jak ja to zrobiłam mielimy wszystko w maszynce. Otrzymaną pastę mieszamy ze wstążkami cukinii i mamy pyszny i zdrowy surowy posiłek :)  Smacznego !

Paprykowe pesto

Dwa posty temu było pesto szpinakowe, ale że bardzo lubię kukurydziany makaron to zawsze kombinuję co tu do niego dodać. I pomyślałam jak wyszło pyszne pesto szpinakowe, to przecież może być i paprykowe :)

Potrzebujecie:

- 1-2 czerwone papryki
- por
- trochę liści szpinaku (może być bez szpinaku, ja miałam, więc ich użyłam) 
- ząbek czosnku
- sól
- trochę oleju kukurydzianego/oliwy

Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojonego pora. Solimy, mieszamy i dusimy jakieś 10 minut by papryka zmiękła.

Dodajemy liście szpinaku, wyciśnięty czosnek i dusimy kolejne kilka minut.

Całą zawartość patelni przekręcamy przez maszynkę.

Paprykowe pesto możemy jeść z makaronem, ale tez dobrze smakuje z zieloną soczewicą czy ryżem. Smacznego :)

Szpinakowe pesto

Sezon na szpinak już jest i trzeba to wykorzystać. Oprócz pysznego szpinaku z mrożoną cytryną idealne do makaronu będzie zielone szpinakowe pesto.

Potrzebujecie:

- garść szpinaku 

- pestki dyni

- sok z cytryny

- ząbek czosnku

- olej z pestek dyni/oliwę

- sól

Do pesto możecie wykorzystać całe liście szpinaku albo tylko łodyżki. Liście świetnie sprawdzają się jako szpinak z patelni  i tym sposobem będziecie mieć dwa dania :)

Szpinak i pestki dyni przekręcamy przez maszynkę do miski. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, ok. 2 łyżek soku z cytryny, 2 łyżki oleju z pestek dyni, trochę soli. Mieszamy wszystko dokładnie i ewentualnie doprawiamy jeszcze solą czy pieprzem. 

Jemy od razu z kukurydzianym makaronem albo wkładamy do zamkniętego słoiczka. W lodówce możemy trzymać pesto ok. 3 dni. Smacznego :)

Pasta z czerwonej soczewicy

Długi weekend w pełni, spędzając go poza domem przygotujmy sobie proste rzeczy, które możemy zabrać ze sobą. Idealna do chleba będzie pasta z czerwonej soczewicy.

Potrzebujecie:

- czerwoną soczewicę powiedzmy 1-2 szklanki
- garść, dwie suszonych pomidorów - mogą być z oliwy, ja miałam suche więc 
  zalałam je wodą by zmiękły
- pestki dyni
- ząbek czosnku
- olej z pestek dyni
- sól

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie miękka, odcedzamy i wrzucamy do miski. Dodajemy suszone pomidory (możemy je wcześniej pokroić na mniejsze kawałki), pestki dyni i wyciśnięty ząbek czosnku. Jeśli pasta będzie za sucha dodajcie oleju z pestek dyni.

  

Miksujemy wszystko, próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą lub innymi ulubionymi przyprawami. Jeśli nie jesteście bezglutenowcami idealna będzie do pasty bułeczka z ziarnami dyni.

Pasta z pieczonych warzyw + makaron

Z pieczonych warzyw z ostatniego posta możemy zrobić pyszną pastę. Nadaje się świetnie do pieczywa, ale też do makaronu.

 

Potrzebujecie:

- pieczone warzywa 

- makaron kukurydziany

- mrożona cytryna

Pieczone warzywa przekręcamy przez maszynkę i gotowe. Możemy je też zblendować, ale ja wolę konsystencję po maszynce. 

I makaron z pastą z pieczonych warzyw. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i mieszamy z naszą pastą. Zamiast parmezanu posypany tartą mrożoną cytryną.

Smacznego !

Pasta z czerwonej fasoli

Z pewnością wielu wegan, tak jak i teraz mnie, nurtuje pytanie co jeść do pieczywa. Ja na razie jestem jeszcze "zielona", ale cały czas szukam nowych pomysłów. Jednym z rozwiązań są pasty. Była już pasta z białej fasoli, dzisiaj więc spróbujmy z czerwonej.

Potrzebujecie:

- 1 puszkę czerwonej fasoli 
- trochę oleju kukurydzianego/oliwy
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- sól
- odrobinę chilli
- słodką papryka
- majeranek
- curry

Fasolę odcedzamy i przekładamy do miski. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki, miksujemy i gotowe. Przyprawy możecie dobierać dowolnie według własnego smaku, Na koniec posypujemy szczypiorkiem lub dymką. 

Majonez z białej fasoli

Hmm...  Przecież weganie też jedzą sałatki. Skąd biorą więc majonez ? Okazuje się, że z białej fasoli. Każdy robi go według własnych preferencji smakowych  może być zatem wiele odmian wegańskiego majonezu. Przy nietolerancji jajek jest to naprawdę świetne rozwiązanie. Oczywiście w kolejnym poście będzie pyszna sałatka z majonezem z białej fasoli :)

 Potrzebujecie:

- 1 puszkę białej fasoli razem z zalewą
- 2-3  łyżeczki musztardy (najlepiej ostrej)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 4-5 łyżek oleju kukurydzianego
- sól
- pieprz
- ewentualnie inne ulubione przyprawy

Fasolę odcedzamy i pozostawiamy zalewę. Do miski wrzucamy odcedzoną fasolę, połowę zalewy, musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz. Miksujemy wszystko na jednolitą masę. Miksując dalej powoli dolewamy olej. 

Jeśli po zmiksowaniu uznamy, że konsystencja jest za gęsta możemy dodać jeszcze trochę zalewy, a jeśli za rzadka możemy zagęścić ugotowanym ziemniakiem lub fasolą z kolejnej puszki. Majonez przekładamy do zakręcanego słoiczka i trzymamy w lodówce.

Pasta z białej fasoli z chrzanem

Szybka i prosta pasta. Zrobienie jej zajmuje zaledwie kilka minut. Można jeść z chlebkiem lub jako dip do warzyw.

Potrzebujecie:

- puszkę białej fasoli lub ugotowaną białą fasolkę
- łyżkę dobrego chrzanu bez dodatku mleka
- odrobinę oleju kukurydzianego / oliwy
- majeranek
- sól

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę i gotowe :)
Smacznego !