Sałatka ze szpinakiem i pomarańczą

Niecodzienne połączenie składników pozwoliło uzyskać smak jakiego wcześniej nie znałam. Coś wspaniałego. Taką sałatkę zrobiłam pierwszy raz parę dni temu i zaraz musiałam zrobić kolejną na spotkanie z przyjaciółmi. Tak wszystkim smakowała, że przepis poszedł w świat zanim jeszcze znalazł się na blogu :)

Potrzebujecie:

- 2 pomarańcze

- kilka garści młodych liści szpinaku

- 2 białe cebule

- dużą garść orzechów nerkowca

- dużą garść wiórków kokosowych

- ocet balsamiczny - jeśli macie gęsty i słodki to taki będzie idealny, jeśli natomiast macie ocet balsamiczny, który jest bardziej kwaskowy i rzadki to dodajcie też trochę syropu z agawy

Do miski wrzucamy umyty, odsączony i porwany na mniejsze kawałki szpinak. Do tego dodajemy obrane i pokrojone w małą kosteczkę cebule, obrane i pokrojone w małe kawałki pomarańcze, nerkowce i wiórki kokosowe. Całość mieszamy i wszystko polewamy gęstym, słodkawym octem balsamicznym. Sałatka jest najlepsza po 10-15 minutach kiedy smaki się przegryzą. I tyle :) 

Smacznego !

Zupa z fasolą i szpinakiem

Dziś rozgrzewająca zupa z fasoli i szpinaku. Pyszna i prosta do wykonania. Idealna na każdy zimny dzień :)

Potrzebujecie:

- około trzech garści fasoli
- tyle samo świeżego szpinaku
- 2 marchewki
- 1 cebulę
- 1 litr bulionu warzywnego lub 1 l wrzątku i kostkę rosołową
- olej - ja użyłam kokosowego
- przyprawy do smaku - sól, pieprz, papryka czerwona, majeranek

Fasolę wsypujemy do garnka, zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Rano wodę wylewamy, nalewamy nową i gotujemy fasolę ok. 30 min sprawdzając czy jest już w miarę miękka. 

W innym garnku rozgrzewamy olej, na którym podsmażamy pokrojoną cebulkę. Kiedy będzie już rumiana wlewamy gorący bulion lub litr wrzątku z kostką warzywną. Do tego dodajemy pokrojoną marchewkę. Gotujemy to jakieś 10 minut by marchewka trochę zmiękła. Po tym czasie dodajemy ugotowaną fasolę i umyte liście szpinaku. 

Mieszamy, doprawiamy  i gotujemy jeszcze jakieś 10 minut. I gotowe ;)

Koktajl z natki selera i szpinaku

Intensywnie zielony, pełen witamin koktajl z natki selera i szpinaku na pewno postawi Was na nogi lepiej niż poranna kawa :)

  

Potrzebujecie:

- liście szpinaku
- natka selera
- 1 lub 2 ogórki
- kawałek cukinii
- łyżeczkę soku z cytryny - dla lepszego wchłaniania żelaza
- wodę

Ogórki i cukinię obieramy, kroimy i wrzucamy do blendera. Dodajemy pokrojoną natkę selera, szpinak, trochę soku z cytryny i wodę. Możecie też dodać jabłko czy banana by osłodzić koktajl.

Miksujemy wszystko i gotowe :)

Sałatka ze szpinakiem i gruszką

Jak już wiecie lubię kaszę jaglaną i chętnie używam jej do swoich potraw. W tej sałatce można byłoby ją zastąpić kuskusem, ale że jest z glutenem (bo z pszenicy) u mnie ta wersja odpada. Mamy zatem mega zdrową sałatkę z kaszy jaglanej, świeżego szpinaku, gruszki i świeżo mielonego siemienia lnianego.

Potrzebujecie:

- świeże liście szpinaku

- gruszkę

- kaszę jaglaną

- siemię lniane

- sok z cytryny

- ocet balsamiczny

- sól

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie około 10 minut mieszając po zagotowaniu, by się nie przypaliła. Na 2 łyżki kaszy daję ok. 1/3 lub 1/2 szklanki wody. Wody dajemy niedużo, bo kasza powinna ją wchłonąć. Nic tu nie odcedzamy. Podczas gotowania na wierzchu pojawi się tzw. szum, który możemy zebrać łyżką i usunąć.

Siemię lniane mielimy w młynku.

Do miski dajemy - posiekany szpinak, pokrojoną gruszkę, ugotowaną kaszę jaglaną, zmielone siemię lniane. Skrapiamy sokiem z cytryny i octem balsamicznym, ewentualnie solimy. Mieszamy wszystko i gotowe :)

Szpinakowe pesto

Sezon na szpinak już jest i trzeba to wykorzystać. Oprócz pysznego szpinaku z mrożoną cytryną idealne do makaronu będzie zielone szpinakowe pesto.

Potrzebujecie:

- garść szpinaku 

- pestki dyni

- sok z cytryny

- ząbek czosnku

- olej z pestek dyni/oliwę

- sól

Do pesto możecie wykorzystać całe liście szpinaku albo tylko łodyżki. Liście świetnie sprawdzają się jako szpinak z patelni  i tym sposobem będziecie mieć dwa dania :)

Szpinak i pestki dyni przekręcamy przez maszynkę do miski. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, ok. 2 łyżek soku z cytryny, 2 łyżki oleju z pestek dyni, trochę soli. Mieszamy wszystko dokładnie i ewentualnie doprawiamy jeszcze solą czy pieprzem. 

Jemy od razu z kukurydzianym makaronem albo wkładamy do zamkniętego słoiczka. W lodówce możemy trzymać pesto ok. 3 dni. Smacznego :)

Szpinak z mrożoną cytryną

Do pieczonych ziemniaków z rozmarynem idealnie pasuje szpinak z mrożoną cytryną. Przygotowanie zajmuje 10 minut i jest banalnie proste. Wszystkich, którym szpinak źle się kojarzy z dzieciństwa zapewniam, że ten to zupełnie inna bajka :)

Potrzebujecie:

- 0,5 kg (2 pęczki) świeżego szpinaku
- 1 duży ząbek czosnku
- olej kukurydziany / oliwę
- sól
- odrobinę utartej mrożonej cytryny (świeżą cytrynę parzymy wrzątkiem i 
  wkładamy do zamrażalnika)

Szpinak dokładnie myjemy, odrywamy łodyżki, których nie wyrzucamy, bo przydadzą nam się do świeżo wyciskanego warzywnego soku, o którym w kolejnym poście. 

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy odrobinę oleju, wkładamy liście szpinaku, dodajemy wyciśnięty czosnek i solimy. Dusimy ok. 5 minut. Przekładamy szpinak na półmisek i ucieramy na tarce odrobinę zamrożonej cytryny. Mrożoną cytrynę możemy wykorzystywać do wielu potraw, nadaje świeżości i do szpinaku pasuje rewelacyjnie.