Zupa z batatów z kolendrą

Szybka i jakże prosta zupa z batatów z dodatkiem mleka kokosowego i świeżej kolendry. Wszystkie składniki dostępne na osiedlowym bazarku czy w markecie. Z nich udało mi się wyczarować coś tak pysznego, że jutro robię drugą dla gości na weekend ;) 

Potrzebujecie :

- 1 dużego batata czyli słodkiego ziemniaka

- 1 cebulę

- 2 marchewki

- 2 ząbki czosnku

- 1,5 szklanki soku z pomarańczy (świeżego lub z kartonika)

- mleko kokosowe - ja dałam ok. 3 łyżek takiego jak na zdjęciu, jeszcze nie 

  rozpuszczonego

- 1 litr bulionu warzywnego lub 1 litr wody plus warzywną kostkę

- małą garść świeżej kolendry

- sól, chilli

- olej kokosowy lub inny

W garnku, w którym będziemy gotować zupę rozpuszczamy olej i wrzucamy:

- obraną i pokrojoną w talarki lub kostkę marchew,

- obraną i pokrojoną w piórka cebulę, 

- obranego i pokrojonego w kostkę batata,

- obrane i wyciśnięte ząbki czosnku

I to przesmażamy ok. 5-7 minut. Mieszamy, by się nie przypaliło.

Dodajemy 1 litr bulionu i sok pomarańczowy.

Gotujemy całość na małym ogniu, przykrywając pokrywką, ok. 15-20 min, sprawdzając czy warzywa są już miękkie. Jeśli tak, to zdejmujemy garnek i odstawiamy na bok. Przygotowujemy sobie blender i naszą zupę blendujemy na krem.

Po zblendowaniu dodajemy mleko kokosowe, pół łyżeczki mielonego chilli i posiekana kolendrę. Całość dobrze mieszamy i podgrzewamy. Po kilku minutach próbujemy czy trzeba nasza zupę dosolić lub jeszcze dodać chilli. To już indywidualne smaki każdego. Zupa najlepiej smakuje mocno podgrzana. 

Smacznego :)

Placuszki warzywne

Placuszków nie było jeszcze na blogu, a proste do zrobienia i bardzo smaczne. A do nich albo podsmażona cebulka i pieczarki, albo jakieś dobre pesto, albo buraczki - możliwości jest mnóstwo :)

Potrzebujecie:

- kilka ziemniaków
- kilka marchewek
- olej/oliwę
- trochę mąki kukurydzianej
- sól, pieprz, ulubione przyprawy (np. granulowany czosnek)

Ziemniaki, marchewkę i cebulę ucieramy na tarce. Najlepiej na drobnych oczkach, bo jeśli zetrzemy na dużych ciężko się potem smaży, bo placuszki się rozpadają.

Do całości dodajemy sól, pieprz, przyprawy i mąkę kukurydzianą, która powinna trochę nam to wszystko połączyć. Rozgrzewamy patelnię z olejem i smażymy, delikatnie przekładając na drugą stronę. Po usmażeniu wykładamy na papier, by tłuszcz się odsączył i by nie były takie kaloryczne :) Smacznego !

Sałatka z mandarynką i miętą

Któregoś wieczoru oglądałam 30 minut Jamiego Oliviera. Do innych dań robił pomarańczową sałatkę z mandarynką i miętą. Wyglądała tak pysznie, że postanowiłam ją zrobić a teraz dzielę się przepisem z Wami, bo smak ma wyjątkowy i warto jej spróbować :)

Potrzebujecie:

- 2 marchewki
- 2 mandarynki
- świeżą miętę
- ziarna sezamu
- oliwa
- sól

Marchewkę ucieramy na tarce, mandarynkę dzielimy na cząstki i wrzucamy wszystko do miski. Dodajemy pokrojoną świeża miętę i podprażone na patelni ziarna sezamu. Lekko solimy, polewamy oliwą i mieszamy. Smacznego !

Słodko-ostra zupa marchewkowa

Piękną zimę mamy tej wiosny kochani :) Dalej zatem danie rozgrzewające. Pyszna słodko-ostra zupa marchewkowa. Szybka i prosta do przygotowania. 

Potrzebujecie :

- kilka marchewek
- 1 cebulę
- łyżkę oleju kokosowego (na zdjęciu biały na łyżce, topi się w temp. + 25 
  stopni)
- sól
- chili
- słodką paprykę
- curry
- kurkumę

Cebulę kroimy na kosteczkę i podsmażamy w garnku na oleju kokosowym, solimy. Marchewkę kroimy na małe kawałki i dorzucamy do cebuli, dolewamy wodę tak, by przykryła marchewkę i gotujemy. Jeśli wolicie by zupa była bardziej rzadka dolejcie więcej wody. Po ok. 10 minutach dodajemy przyprawy. Około 1 łyżkę curry, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki chili, 1 łyżeczkę słodkiej papryki ewentualnie sól do smaku. Mieszamy dokładnie, przykrywamy i gotujemy jeszcze ok. 10 minut, aż marchewka będzie zupełnie miękka. Miksujemy zupę i gotowe :)

Smacznego !

Marchewka po marokańsku

Co można zrobić z marchewki ? 

Na pewno całe mnóstwo pysznych dań. Był już pasztet z czerwonej soczewicy i marchewki, na pewno będzie jeszcze coś na słodko, jakieś marchewkowe ciasto, ale dzisiaj danie w stylu marokańskim. Duszona chrupiąca marchewka o oryginalnym smaku. Doskonała do zjedzenia sama, ale też jako dodatek. W dzisiejszym obiedzie występowała obok pieczonych ziemniaków z rozmarynem  i super zdrowej surówce z domowej roboty kapusty kiszonej, o której jutrzejszy post. 

 

Potrzebujecie:

- kilka marchewek
- 2-3 pomarańcze
- 2-3 ząbki czosnku
- łyżeczkę kurkumy
- brązowy cukier
- olej kokosowy (tu biały na łyżeczce, topi się w temperaturze ok. 25 stopni)
- sól
- świeży korzeń imbiru - mały kawałek

 

Marchewki kroimy w w talarki ok. 1-2 mm. Z pomarańczy wyciskamy sok. Na głębokiej patelni lub w rondelku rozgrzewamy olej, wrzucamy marchewki i odrobinę solimy. Dodajemy wyciśnięty czosnek, utarty na tarce imbir, kurkumę i cukier ok. 2-3 łyżek. Wszystko zalewamy świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Dusimy pod przykryciem ok. 15-20 minut , sprawdzając w czy marchewki pozostają chrupkie i czy nie potrzebują więcej soli czy cukru.