Zupa z batatów z kolendrą

Szybka i jakże prosta zupa z batatów z dodatkiem mleka kokosowego i świeżej kolendry. Wszystkie składniki dostępne na osiedlowym bazarku czy w markecie. Z nich udało mi się wyczarować coś tak pysznego, że jutro robię drugą dla gości na weekend ;) 

Potrzebujecie :

- 1 dużego batata czyli słodkiego ziemniaka

- 1 cebulę

- 2 marchewki

- 2 ząbki czosnku

- 1,5 szklanki soku z pomarańczy (świeżego lub z kartonika)

- mleko kokosowe - ja dałam ok. 3 łyżek takiego jak na zdjęciu, jeszcze nie 

  rozpuszczonego

- 1 litr bulionu warzywnego lub 1 litr wody plus warzywną kostkę

- małą garść świeżej kolendry

- sól, chilli

- olej kokosowy lub inny

W garnku, w którym będziemy gotować zupę rozpuszczamy olej i wrzucamy:

- obraną i pokrojoną w talarki lub kostkę marchew,

- obraną i pokrojoną w piórka cebulę, 

- obranego i pokrojonego w kostkę batata,

- obrane i wyciśnięte ząbki czosnku

I to przesmażamy ok. 5-7 minut. Mieszamy, by się nie przypaliło.

Dodajemy 1 litr bulionu i sok pomarańczowy.

Gotujemy całość na małym ogniu, przykrywając pokrywką, ok. 15-20 min, sprawdzając czy warzywa są już miękkie. Jeśli tak, to zdejmujemy garnek i odstawiamy na bok. Przygotowujemy sobie blender i naszą zupę blendujemy na krem.

Po zblendowaniu dodajemy mleko kokosowe, pół łyżeczki mielonego chilli i posiekana kolendrę. Całość dobrze mieszamy i podgrzewamy. Po kilku minutach próbujemy czy trzeba nasza zupę dosolić lub jeszcze dodać chilli. To już indywidualne smaki każdego. Zupa najlepiej smakuje mocno podgrzana. 

Smacznego :)