Duszone warzywa z czerwoną soczewicą

Ci, którzy nie są weganami ani wegetarianami na pewno robią rybę po grecku. Warzywa, które są bohaterem dzisiejszego postu są podobnie robione, lecz zamiast ryby - zdrowa i pyszna czerwona soczewica. Zamiast soczewicy można użyć brązowego ryżu czy zjeść warzywa zupełnie solo.

Potrzebujecie :

- kilka marchewek

- pietruszkę

- kawałek selera

- pora

- cebulkę

- koncentrat pomidorowy

- 1-2 łyżeczki musztardy

- 1-2 łyżeczki cukru

- sól/pieprz

- trochę oleju/oliwy 

- 2-3 łyżki czerwonej soczewicy

Na patelni rozgrzewamy trochę oleju. Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię by lekko nam się zrumieniła. Pora kroimy na pól talarki, a resztę warzyw ucieramy na tarce o grubych oczkach. Pokrojonego pora i utarte warzywa dodajemy na patelnię do cebuli, dolewamy trochę wody, solimy i dusimy ok. 10-15 minut by zmiękły.

Gdy warzywa będą miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy, musztardę, cukier, ewentualnie jeszcze sól i pieprz, mieszamy dokładnie i dusimy jeszcze jakieś 5 minut. 

Soczewicę zalewamy wodą, solimy i gotujemy. Kiedy będzie już miała żółty kolor sprawdzamy by nam się nie rozgotowała. Odcedzamy i mieszamy z warzywami. I gotowe :)