Bakłażan z pomidorową salsą

Miałam w lodówce bakłażana i nie za dużo czasu, żeby go piec. Pokroiłam go wiec na półksiężyce i usmażyłam. Do tego pomidorowa salsa. Wszystko szybko i smacznie :)

Potrzebujecie :

- bakłażan

- cebulę

- 2 ząbki czosnku

- puszkę krojonych pomidorów

- brązowy cukier

- sól

- cytrynę

- olej kokosowy /oliwę do smażenia

Najpierw pomidorowa salsa. Na patelni podsmażamy obraną i pokrojoną w piórka cebulę. Lekko solimy.

Dodajemy do niej pomidory i wyciśnięty czosnek. Dusimy pod przykryciem 5-7 minut. Dodajemy trochę soku z cytryny i 1 łyżeczkę cukru i mieszamy dokładnie Zostawiamy jeszcze na kilka minut gotujący się sos już bez przykrycia, by trochę odparował. Próbujemy i ewentualnie jeszcze doprawiamy solą czy pieprzem. 

Bakłażana przekrajany na pół, solimy i zostawiamy na kilka minut by puścił sok. Sól i sok odsączamy ręcznikiem papierowym. Kroimy bakłażana na półksiężyce i smażmy z obu stron na patelni. Ja używam do smażenia oleju kokosowego, ale może być oliwa czy olej. 

Wykładamy bakłażana na talerz i odsączamy z nadmiaru oleju papierowym ręcznikiem. Nakładamy na talerz pomidorową salsę i zajadamy :) 

Smacznego !

Placuszki warzywne

Placuszków nie było jeszcze na blogu, a proste do zrobienia i bardzo smaczne. A do nich albo podsmażona cebulka i pieczarki, albo jakieś dobre pesto, albo buraczki - możliwości jest mnóstwo :)

Potrzebujecie:

- kilka ziemniaków
- kilka marchewek
- olej/oliwę
- trochę mąki kukurydzianej
- sól, pieprz, ulubione przyprawy (np. granulowany czosnek)

Ziemniaki, marchewkę i cebulę ucieramy na tarce. Najlepiej na drobnych oczkach, bo jeśli zetrzemy na dużych ciężko się potem smaży, bo placuszki się rozpadają.

Do całości dodajemy sól, pieprz, przyprawy i mąkę kukurydzianą, która powinna trochę nam to wszystko połączyć. Rozgrzewamy patelnię z olejem i smażymy, delikatnie przekładając na drugą stronę. Po usmażeniu wykładamy na papier, by tłuszcz się odsączył i by nie były takie kaloryczne :) Smacznego !

Sałatka z kaszą jaglaną na słono

Dzisiaj prosta sałatka z kasza jaglaną, która ma rozgrzewające właściwości, a te przydadzą nam się przy takiej pogodzie za oknem. O innych właściwościach kaszy jaglanej pisałam już w poprzednich postach i zachęcam do jej jedzenia bo jest naprawdę zdrowa.

 Potrzebujecie:

- kaszę jaglaną
- pomidora
- ogórka
- natkę pietruszki
- sól
- musztardę
- sok z cytryny

Kaszę jaglaną gotujemy według przepisu z tego posta. Pomidor i ogórek kroimy w kosteczkę i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojoną natkę pietruszki i ugotowaną kaszę jaglaną. Wszystko mieszamy, dodajemy 1-2 łyżeczki musztardy, skrapiamy sokiem z cytryny i ewentualnie solimy. Smacznego :)

Sałatka z mandarynką i miętą

Któregoś wieczoru oglądałam 30 minut Jamiego Oliviera. Do innych dań robił pomarańczową sałatkę z mandarynką i miętą. Wyglądała tak pysznie, że postanowiłam ją zrobić a teraz dzielę się przepisem z Wami, bo smak ma wyjątkowy i warto jej spróbować :)

Potrzebujecie:

- 2 marchewki
- 2 mandarynki
- świeżą miętę
- ziarna sezamu
- oliwa
- sól

Marchewkę ucieramy na tarce, mandarynkę dzielimy na cząstki i wrzucamy wszystko do miski. Dodajemy pokrojoną świeża miętę i podprażone na patelni ziarna sezamu. Lekko solimy, polewamy oliwą i mieszamy. Smacznego !

Sałatka ze szpinakiem i gruszką

Jak już wiecie lubię kaszę jaglaną i chętnie używam jej do swoich potraw. W tej sałatce można byłoby ją zastąpić kuskusem, ale że jest z glutenem (bo z pszenicy) u mnie ta wersja odpada. Mamy zatem mega zdrową sałatkę z kaszy jaglanej, świeżego szpinaku, gruszki i świeżo mielonego siemienia lnianego.

Potrzebujecie:

- świeże liście szpinaku

- gruszkę

- kaszę jaglaną

- siemię lniane

- sok z cytryny

- ocet balsamiczny

- sól

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie około 10 minut mieszając po zagotowaniu, by się nie przypaliła. Na 2 łyżki kaszy daję ok. 1/3 lub 1/2 szklanki wody. Wody dajemy niedużo, bo kasza powinna ją wchłonąć. Nic tu nie odcedzamy. Podczas gotowania na wierzchu pojawi się tzw. szum, który możemy zebrać łyżką i usunąć.

Siemię lniane mielimy w młynku.

Do miski dajemy - posiekany szpinak, pokrojoną gruszkę, ugotowaną kaszę jaglaną, zmielone siemię lniane. Skrapiamy sokiem z cytryny i octem balsamicznym, ewentualnie solimy. Mieszamy wszystko i gotowe :)

Kluski śląskie z dziurką

Ania - mama mojej przyjaciółki podała prosty i szybki przepis na kluski śląskie z dziurką, które okazały się bezglutenowe i wegańskie. Przepis został właśnie wypróbowany i szybko dzielę się nim z Wami, bo kluseczki wyszły pyszne. Do nich podsmażona cebulka, choć na pewno będą dobrze smakować z innymi dodatkami np. duszonymi warzywami czy paprykowym pesto. U nas z sałatką z kapusty kiszonej Bożenki. Następnym razem wypróbuję kluseczki też w wersji na słodko.

Potrzebujecie:

- 1 kg ziemniaków

- mąkę ziemniaczana

- 2 cebule

- sól

- olej do smażenia cebulki

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę lub pół-krążki i posoloną smażymy na odrobinie oleju.

Ugotowane ziemniaki przekręcamy przez maszynkę.

Przekręcone ziemniaki wkładamy do garnka i dzielimy na cztery części. Jedną część wyjmujemy i odkładamy na chwilę na bok a w jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. To jest miarą ile mąki należy dodać. 

Teraz dodajemy odłożoną część ziemniaków i wszystko dokładnie zagniatamy.

Masę dzielimy na części i formujemy z niej wałeczki. Żeby nie kleiły nam się do deski podsypujemy mąką ziemniaczaną. Kroimy wałeczki na małe kawałki, z których formujemy kuleczki i palcem robimy w nich zagłębienie, czyli dziurkę :) 

Kluseczki wrzucamy na osolony wrzątek i czekamy do wypłynięcia. 

Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz, dodajemy podsmażoną cebulkę i zjadamy ze smakiem, przegryzając surówką z kiszonej kapusty.

Smacznego :)

Sałatka z buraczka i jabłka

Buraczek w naszej kuchni też chyba nie jest bardzo popularny, a można z niego wyczarować zdrowe i smaczne rzeczy. Było wcześniej dumnie brzmiące carpaccio z buraczka, sałatka z buraczka, nie tylko na zimę czy po prostu świeży sok warzywny. Dzisiaj fajna i prosta sałatka, którą można zjeść solo albo jako dodatek np. do pieczonych ziemniaków.

Potrzebujecie:

- 2-3 buraki
- 1-2 jabłka
- 1 cebulę
- pęczek dymki
- sok z cytryny
- oliwę
- ocet balsamiczny
- sól

Buraki gotujemy i po ugotowaniu obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojoną dymkę, jabłka i cebulę. Skrapiamy wszystko sokiem z cytryny, trochę solimy, dodajemy oliwę i 1-2 łyżeczki octu balsamicznego. Całość mieszamy dokładnie, próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Gotowe :)